Начинки жировые

Начинки жировые производятся из высококачественных жиров и сахара. Это главные их компоненты. Содержание жира в продукте должно быть не менее 30%. Сахар должен быть полностью растворенным, и вся начинка должна иметь нежную консистенцию и приятно таять во рту. Внешне продукт должен представлять собой однородную пластичную массу.

Качество начинки в основном определяется характеристикой используемого жира, поэтому в такой продукт он добавляется только высокого качества. При этом жир может быть комбинированным, и представлять собой смесь разных видов.

Также для улучшения вкуса и расширения ассортимента в жировые начинки добавляют:

— сухое молоко,

— лимонную, яблочную или винную кислоту,

— какао-порошок,

— различные вкусовые добавки.

Допускается замена сахара в продукте на моногидрат декстрозы – полное или частичное. Кроме того, как наполнители начинки могут выступать сухая сыворотка, мальтодекстрин и крахмалы.

Где применяются начинки жировые

Область применения начинок жировых в кондитерском деле и для изготовления хлебобулочной продукции очень большая. Указанный продукт может быть:

1) универсальным — применяться в самых различных изделиях;

2) специализированным – использоваться в отдельных видах продукции.

Начинку жировую можно встретить в вафлях, кремовых изделиях как прослойку между выпеченными слоями. Также ее используют как основу для крема. Невозможно представить без обсуждаемого товара торты, бисквиты, рулеты, круассаны, пончики, профитроли, кексы, слоеные изделия, печенья, пряники, пироги. Все они идут с приятной на вкус, ароматной начинкой.

Преимущества начинок жировых

К достоинствам начинок жировых относятся следующие моменты:

• Используя различные виды начинок, можно существенно расширить ассортимент кондитерских и хлебобулочных изделий.
• В свою очередь, широкий ассортимент жировых начинок позволяет выбрать то, что нужно под конкретные запросы производства.
• В мучные изделия такая начинка может добавляться до выпечки, а может использоваться и на уже выпеченных изделиях.
• Продукт удобен в использовании, он полностью готов к применению, что ускоряет технологический процесс, делая его более экономически выгодным.
• Начинки легко дозируются, они не склонны к расслоению.

Начинки жировые купить мы предлагаем вам в компании «Палитра вкуса». У нас представлен широкий ассортимент указанной продукции. Ее многообразие и удобство использования подтолкнет ваших технологов к покорению новых профессиональных вершин.

Мы реализуем начинки жировые крупным, средним и мелким оптом в городах Владимир, Иваново и Рязань. Также продаем с доставкой по всей территории России. Предлагаемую покупателям продукцию мы сначала тестируем в собственной лаборатории, поэтому в качестве товара уверены на 100%.